2006年10月08日

フライパンで唐揚げ

DSCF4055.JPG

フライパンでカラリと〜
ちょっと中華風?唐揚げです。
五香粉でアクセントをつけて
白ゴマをたっぷり、粉山椒もたっぷりめで
香りよく焼いてみました。


材料*鶏もも肉 2枚
   塩コショウ 少々
   白ゴマ  大3〜4
   醤油  大4〜5
   酒   大2
   おろししょうが 大1
   砂糖 大1
   粉山椒 
   青ネギ
   五香粉 少々(なくてもいい) 
   薄力粉 適量

作り方*お肉を適当な大きさに切る
    上記の材料で味をつける
    
    しっかり下味がついたら薄力粉をまんべんなくつけ
    多めの油でフライパンで中火でカラリと焼く。
    弱火で焼くとベトッとしてしまいがちなので
    焦げに注意しながら焼く。  

posted by snow at 10:56| 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年09月24日

スパイシーグリルキチン

DSCF3965.JPG

ピリ辛で皮がパリッと〜のチキンです。

<材料>
骨付きモモ肉 3本
赤唐辛子 2本
ニンニク 2片
塩 粗挽き黒コショウ
ローリエ 1枚
オリーブ油

じゃがいも 玉ねぎ 適量

<作り方>
お肉にしっかり濃い目に塩と黒コショウをします。

潰したニンニクを粗く切って
赤唐辛子は種をとり適当に粗くちぎる

ビニール袋などにチキン、ニンニク、赤唐辛子、ローリエ
オリーブ油を入れ冷蔵庫で2〜3時間味を染みこませる。

天板にクッキングシートを敷き
チキン、じゃがいも、玉ねぎを。
300度のグリルで30分焼く。
posted by snow at 16:48| 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年08月20日

手羽先の唐揚げ

DSCF3681.JPG

手羽先の甘辛唐揚げ

材料:手羽先 塩コショウ ニンニク 酒
   <タレ> 砂糖 醤油 酒 みりん コショウ ダシの素 白ゴマ


作り方:手羽先に酒、ニンニクのすりおろし、塩コショウで
    下味をつけておく

    片栗粉をまぶし 油で揚げる

    <タレ>の材料を混ぜておく

    揚げたての手羽先にタレをくぐらす

    白ゴマはたっぷりで〜

    

 
   
posted by snow at 20:26| 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月23日

ピリ照り手羽中

DSCF3218.JPG

ご飯にもビールにも良く合う簡単手羽中の照り焼きです

:材料:
手羽中 400gくらい
唐辛子 2本(タネをとったもの)
ニンニク 3かけくらい

醤油 大匙3
砂糖 大匙3
酒  大匙1(みりんでも)


:作り方:
油をひいたフライパンに唐辛子、丸ごとニンニク
(今日はニンニクを半分に切りました)
を炒めます。
手羽中を投入し、火が通ったら
醤油、砂糖、酒を加え照り良く味付けします。

お好みで胡麻油や白胡麻をふりかけてもいいかも〜
posted by snow at 20:05| 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月15日

バンバンジーのタレ

DSCF3184.JPG

バンバンジーのタレ

鶏肉は酒、しょうがでラップをしレンジで6分くらいチンして
冷やしておく。

トマトスライスとキュウリの千切りを用意する。

<タレ> 鶏モモ肉2枚分

酢 大匙2
砂糖 大匙2
醤油 大匙4
胡麻油 大匙1
すり胡麻 大匙3〜4
しょうが、豆板醤、ネギ 適量
味噌 大匙1
オイスターソース 少々

これらを全て混ぜる。今日は青ネギがあったのでそれで代用。
白ネギのみじん切りのほうがいいと思う。

posted by snow at 19:46| 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月06日

しそつくねの胡麻あんかけ

DSCF3064.JPG

◇しそつくね

鶏むね肉 2枚
玉ねぎ 1個
卵 1個
シソ 10枚
片栗粉 大匙2〜3
塩コショウ

鶏むね肉、玉ねぎはフードプロセッサーで
細かくする。
卵、塩コショウ、片栗粉、千切りにしたシソを入れ
混ぜる。
丸めてフライパンで焼く

◇胡麻あんかけ

めんつゆ 1カップ
砂糖 大匙1
白ゴマ 適量
水溶き片栗粉 

フライパンにめんつゆを温め
砂糖、白ゴマ。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

焼きたてのつくねにかけて頂きます。


posted by snow at 20:44| 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月13日

チキンニンニクソース

DSCF2849.JPG

牛肉でも豚肉でも合いそう。ニンニクソースのレシピ。

鶏モモ肉に塩コショウ。
フライパンで程よく皮パリッと焼く。

フライパンのお肉を取り出し、
バターを10gほど入れ、ニンニクのスライス2片分を
香りよく炒める。
そこへ赤ワインを50CCほど入れ少し煮つめ
醤油 大匙3 砂糖大匙2(だいたいこんな量かな?)
を入れひと煮立ちしたら出来上がり。
焼きあがったお肉にかける。
posted by snow at 19:32| 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月05日

胡麻山椒ささみフリッター

DSCF2703.JPG

揚げ具合が失敗してますが・・・
ほんとはもう少し生地を厚くふわっと。
のイメージでした(笑)
でもお味はいい感じだったのでレシピをメモ〜

ささみの下味
酒、醤油、おろししょうが、塩、山椒


薄力粉と片栗粉 一対一ぐらい
小匙1/2ほどベーキングパウダー
白胡麻を好きなだけ。
お水はホットケーキの生地くらいの固さを目指して入れます。
posted by snow at 00:19| 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月01日

鶏のマーマレード煮

DSCF2657.JPG

洋風の鶏照り焼きです。

鶏骨付きモモ肉
お水
お酒
オレンジマーマレード
醤油


鶏骨つきモモ肉4本焼きました。
フライパンに軽く油をしお肉に火を通します
お肉がひたひたになる程度にお水を入れ
お酒を大匙2杯程度。
甘辛が好きなのでほぼ一対一の割合で
マーマレードとお醤油を。
お好みでマーマレードを1、お醤油を2でも〜
多分50CCぐらいづつ入れたかと思います。
中火でタレがとろりとなるまで煮詰めて出来上がりです。

posted by snow at 19:53| 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月28日

手作りチキンナゲット

DSCF2628.JPG

チキンナゲット風です。簡単にしてみました。

鶏ムネ肉 200グラムぐらい
玉ねぎ 1/2
塩コショウ 適量(黒コショウ多めがいいかなっ)
ナツメグ  適量(多めが私は好きかな)
卵 1個
小麦粉 大匙3〜4
ベーキングパウダー 小匙1/2
お水 大匙2〜3

以上のものをフードプロセッサーにかけます。

タネはゆるゆるなのでお鍋につみれを落とすように
スプーンで油の中に落としてゆきます。
キツネ色に揚がったら出来上がり。

スイートチリソースやケチャップなど・・・
お好みのソースで。
私はそのまま頂きましたよ〜

posted by snow at 20:34| 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月12日

チキン南蛮

DSCF2469.jpeg

鶏もも肉を適当な大きさに切る
溶き卵にくぐらせ、片栗粉をつけて揚げる。

フライパンにお酢、砂糖、醤油(少し) 
これを火にかけ冷ましておく、

揚げたての鶏肉を甘酢につける。

タルタルソース
玉ねぎのみじん切り、きゅうり(ピクルス)のみじん切り
ゆで卵のみじん切りをマヨネーズであえる。
かるく塩コショウ。
あれば、生クリームや牛乳を少し加える。
posted by snow at 12:05| 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月10日

つくねの磯辺焼き

tukuneisobe.jpeg

鶏ひき肉、卵、パン粉、塩、しょうがを
フードプロセッサーで混ぜる。

もみ海苔をさっくり混ぜ
串に巻きつけてフライパンで焼く。
つくねに火が通ったら
味噌、みりん、醤油を混ぜたタレを絡ませる。
posted by snow at 13:15| 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月09日

レバニラ炒め

DSCF2403.jpg

鶏レバーを食べやすい大きさに切り
酒、醤油で下味をつけておく

フライパンにニンニクとしょうがのみじん切りを
炒め、レバーを炒めさらに
玉ねぎ、人参、もやし、ニラ・・・(お好みの野菜で)

塩コショウ、醤油、酒、オイスターソース、ゴマ油で味付け。
posted by snow at 09:24| 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

油淋鶏 ユーリンチー

yu-rinti.jpg

鶏モモ肉に塩コショウ。
溶き卵にからめ片栗粉をつけて
カラリと揚げる

ニンニク、玉ねぎのみじん切りを炒め
醤油、砂糖、酢、みりん、ゴマ油、ショウガ汁
で甘酢タレを作る。

揚げたての鶏肉にかける
posted by snow at 09:09| 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。