フライパンで唐揚げ

フライパンでカラリと〜
ちょっと中華風？唐揚げです。
五香粉でアクセントをつけて
白ゴマをたっぷり、粉山椒もたっぷりめで
香りよく焼いてみました。


材料＊鶏もも肉　２枚
　　　塩コショウ　少々
　　　白ゴマ　　大３〜４
　　　醤油　　大４〜５
　　　酒　　　大２
　　　おろししょうが　大１
　　　砂糖　大１
　　　粉山椒　
　　　青ネギ
　　　五香粉　少々（なくてもいい）　
　　　薄力粉　適量

作り方＊お肉を適当な大きさに切る
　　　　上記の材料で味をつける
　　　　
　　　　しっかり下味がついたら薄力粉をまんべんなくつけ
　　　　多めの油でフライパンで中火でカラリと焼く。
　　　　弱火で焼くとベトッとしてしまいがちなので
　　　　焦げに注意しながら焼く。　　

スパイシーグリルキチン

ピリ辛で皮がパリッと〜のチキンです。

<材料>
骨付きモモ肉　３本
赤唐辛子　２本
ニンニク　２片
塩　粗挽き黒コショウ
ローリエ　１枚
オリーブ油

じゃがいも　玉ねぎ　適量

<作り方>
お肉にしっかり濃い目に塩と黒コショウをします。

潰したニンニクを粗く切って
赤唐辛子は種をとり適当に粗くちぎる

ビニール袋などにチキン、ニンニク、赤唐辛子、ローリエ
オリーブ油を入れ冷蔵庫で２〜３時間味を染みこませる。

天板にクッキングシートを敷き
チキン、じゃがいも、玉ねぎを。
３００度のグリルで３０分焼く。

手羽先の唐揚げ

手羽先の甘辛唐揚げ

材料：手羽先　塩コショウ　ニンニク　酒
　　　<タレ>　砂糖　醤油　酒　みりん　コショウ　ダシの素　白ゴマ


作り方：手羽先に酒、ニンニクのすりおろし、塩コショウで
　　　　下味をつけておく

　　　　片栗粉をまぶし　油で揚げる

　　　　<タレ>の材料を混ぜておく

　　　　揚げたての手羽先にタレをくぐらす

　　　　白ゴマはたっぷりで〜

　　　　

　
　　　

ピリ照り手羽中

ご飯にもビールにも良く合う簡単手羽中の照り焼きです

：材料：
手羽中　400ｇくらい
唐辛子　２本（タネをとったもの）
ニンニク　３かけくらい

醤油　大匙３
砂糖　大匙３
酒　　大匙１（みりんでも）


：作り方：
油をひいたフライパンに唐辛子、丸ごとニンニク
（今日はニンニクを半分に切りました）
を炒めます。
手羽中を投入し、火が通ったら
醤油、砂糖、酒を加え照り良く味付けします。

お好みで胡麻油や白胡麻をふりかけてもいいかも〜

バンバンジーのタレ

バンバンジーのタレ

鶏肉は酒、しょうがでラップをしレンジで６分くらいチンして
冷やしておく。

トマトスライスとキュウリの千切りを用意する。

<タレ>　鶏モモ肉２枚分

酢　大匙２
砂糖　大匙２
醤油　大匙４
胡麻油　大匙１
すり胡麻　大匙３〜４
しょうが、豆板醤、ネギ　適量
味噌　大匙１
オイスターソース　少々

これらを全て混ぜる。今日は青ネギがあったのでそれで代用。
白ネギのみじん切りのほうがいいと思う。

しそつくねの胡麻あんかけ

◇しそつくね

鶏むね肉　２枚
玉ねぎ　１個
卵　１個
シソ　１０枚
片栗粉　大匙２〜３
塩コショウ

鶏むね肉、玉ねぎはフードプロセッサーで
細かくする。
卵、塩コショウ、片栗粉、千切りにしたシソを入れ
混ぜる。
丸めてフライパンで焼く

◇胡麻あんかけ

めんつゆ　１カップ
砂糖　大匙１
白ゴマ　適量
水溶き片栗粉　

フライパンにめんつゆを温め
砂糖、白ゴマ。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

焼きたてのつくねにかけて頂きます。

チキンニンニクソース

牛肉でも豚肉でも合いそう。ニンニクソースのレシピ。

鶏モモ肉に塩コショウ。
フライパンで程よく皮パリッと焼く。

フライパンのお肉を取り出し、
バターを10ｇほど入れ、ニンニクのスライス２片分を
香りよく炒める。
そこへ赤ワインを50CCほど入れ少し煮つめ
醤油　大匙３　砂糖大匙２（だいたいこんな量かな？）
を入れひと煮立ちしたら出来上がり。
焼きあがったお肉にかける。

胡麻山椒ささみフリッター

揚げ具合が失敗してますが・・・
ほんとはもう少し生地を厚くふわっと。
のイメージでした(笑)
でもお味はいい感じだったのでレシピをメモ〜

ささみの下味
酒、醤油、おろししょうが、塩、山椒

衣
薄力粉と片栗粉　一対一ぐらい
小匙1/2ほどベーキングパウダー
白胡麻を好きなだけ。
お水はホットケーキの生地くらいの固さを目指して入れます。

鶏のマーマレード煮

洋風の鶏照り焼きです。

鶏骨付きモモ肉
お水
お酒
オレンジマーマレード
醤油


鶏骨つきモモ肉４本焼きました。
フライパンに軽く油をしお肉に火を通します
お肉がひたひたになる程度にお水を入れ
お酒を大匙２杯程度。
甘辛が好きなのでほぼ一対一の割合で
マーマレードとお醤油を。
お好みでマーマレードを１、お醤油を２でも〜
多分50CCぐらいづつ入れたかと思います。
中火でタレがとろりとなるまで煮詰めて出来上がりです。

手作りチキンナゲット

チキンナゲット風です。簡単にしてみました。

鶏ムネ肉　200グラムぐらい
玉ねぎ　1/2
塩コショウ　適量（黒コショウ多めがいいかなっ）
ナツメグ　　適量（多めが私は好きかな）
卵　１個
小麦粉　大匙３〜４
ベーキングパウダー　小匙1/2
お水　大匙２〜３

以上のものをフードプロセッサーにかけます。

タネはゆるゆるなのでお鍋につみれを落とすように
スプーンで油の中に落としてゆきます。
キツネ色に揚がったら出来上がり。

スイートチリソースやケチャップなど・・・
お好みのソースで。
私はそのまま頂きましたよ〜

チキン南蛮

鶏もも肉を適当な大きさに切る
溶き卵にくぐらせ、片栗粉をつけて揚げる。

フライパンにお酢、砂糖、醤油(少し)　
これを火にかけ冷ましておく、

揚げたての鶏肉を甘酢につける。

タルタルソース
玉ねぎのみじん切り、きゅうり（ピクルス）のみじん切り
ゆで卵のみじん切りをマヨネーズであえる。
かるく塩コショウ。
あれば、生クリームや牛乳を少し加える。

つくねの磯辺焼き

鶏ひき肉、卵、パン粉、塩、しょうがを
フードプロセッサーで混ぜる。

もみ海苔をさっくり混ぜ
串に巻きつけてフライパンで焼く。
つくねに火が通ったら
味噌、みりん、醤油を混ぜたタレを絡ませる。

レバニラ炒め

鶏レバーを食べやすい大きさに切り
酒、醤油で下味をつけておく

フライパンにニンニクとしょうがのみじん切りを
炒め、レバーを炒めさらに
玉ねぎ、人参、もやし、ニラ・・・（お好みの野菜で）

塩コショウ、醤油、酒、オイスターソース、ゴマ油で味付け。

油淋鶏 ユーリンチー

鶏モモ肉に塩コショウ。
溶き卵にからめ片栗粉をつけて
カラリと揚げる

ニンニク、玉ねぎのみじん切りを炒め
醤油、砂糖、酢、みりん、ゴマ油、ショウガ汁
で甘酢タレを作る。

揚げたての鶏肉にかける