2006年07月08日

ドライフルーツとクルミのケーキ

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ドライフルーツとクルミのパウンドケーキ

<材料>

無塩バター 60g
砂糖  70g
小麦粉 70g
卵   2個

ドライフルーツ くるみ 適量
(クランベリー・マンゴー・アプリコット・ブルーベリー等)
ジャム 適量
ラム酒 適量

<作り方>

オーブンを170度にあたためておく
パウンド型にクッキングシートを敷いておく
ドライフルーツは適当に刻み、ラム酒に漬けておく

バターを室温に戻し、ボールでクリーム状に練る。
砂糖の半分量を加えさらに練る。
卵黄 2個分をそこへ加えよく混ぜる。

ふるいにかけながら小麦粉を少しずつ入れ混ぜていく。
最後練りこむように。

別のボールに卵白2個分を泡だて器で固くあわ立てる。
途中で残り半分量の砂糖を加えあわ立てる。

泡だった卵白を半分ずつ小麦粉の方のボールに入れ
泡を壊さないように切るように混ぜていく。
ラム酒に漬けておいたドライフルーツと
粗く刻んだくるみをさっくり混ぜる。

型に流し込み170度のオーブンで45分焼く。

焼きあがったらジャムを表面に塗る。
(アプリコットジャムを使用してみました)
1日以上ラップして冷蔵庫で寝かせてから食べると良い。
posted by snow at 11:35| おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月18日

パンプキンプリン

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簡単かぼちゃのプリン レシピ

:材料:

かぼちゃ 200g(冷凍のかぼちゃを使用してみた)
砂糖 大匙5(きび砂糖を使用)
牛乳 100CC
生クリーム 100CC
卵 全卵1個 卵黄1個
シナモン 小匙1(お好みで無くてもいい)
コンスターチ 大匙2

:作り方:  15cm丸型

かぼちゃをラップをしてレンジで柔らかくする
皮の部分は取り除く

ミキサーにかぼちゃ、その他全部の材料を入れ
滑らかにする。

油を塗っておいた型に流し込み
天板にお湯をはる
あらかじめ170度に温めたオーブンで40分くらい焼く

焼けたら冷蔵庫で冷やしておく

型の底にカラメルソースを入れて焼いてもいいが
私は出来上がりにカラメルソースをかけて頂きました。


posted by snow at 15:06| おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月04日

簡単カステラ風ケーキ

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15cmのスクエア型

卵 3個
砂糖 80g
強力粉 100g
メイプルシロップ 大匙2〜3(はちみつでも)


ボールに全卵3個と砂糖を全部いれ
泡だて器でしっかりあわ立てる。(5分くらい)
途中 ボールを湯せんにかけ人肌に温める。
(生地をたらした時に形がしばらく残るくらい)

メイプルシロップとお水大匙3くらい入れる
強力粉も2回くらいに分けていれ
泡だて器で2〜3分混ぜる。

型にクッキングシートを敷いておく
(型に少し油を塗るとすべらなくて敷きやすい)
160度に温めておいたオーブンで
ゆっくり50分ほど焼く。

くせのないふんわりなスポンジなので
丸型でデコレーションケーキにしてもいいと思った。
シロップをハチミツにかえればもっとカステラ風かも。

posted by snow at 10:55| おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月28日

クレメダンジュ

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北海道フレッシュチーズ「フロマージュブラン」
という製品のパッケージに書いてあるレシピですが・・

フロマージュブラン 100g
生クリーム 100g
卵白  1個分
砂糖  大匙2〜3

卵白に砂糖を加え固くあわ立てておく。
生クリームも固く泡立てる
泡立てた生クリームにフロマージュブランを混ぜる。
さらに泡立てた卵白も入れ混ぜる。

水分が出てくるので、ココット型やゼリー型に
クッキングペーパー(厚手のもの)を敷き
その中へ出来たクリームをいれふたをするように
上部も包みこんで冷蔵庫で半日以上冷やす。

添付のラズベリーソースをかけて頂きます。
posted by snow at 11:44| おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月23日

ガトーショコラ

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ガトーショコラのレシピ

<材料>
チョコレート 100g
バター 60g
生クリーム 50g
卵  3個

小麦粉 10g
ココア 40g
アーモンドプードル 30g
砂糖  90g

グランマニエ 少々
飾り粉砂糖 少々

<作り方>
チョコとバターは湯せんにかけて溶かしておく

卵を卵黄と卵白にわける

小麦粉とココアはふるいにかけておく

卵白に砂糖を加え、固く泡立てておく

溶かしたチョコとバターに 生クリームを混ぜる。
次に卵黄も混ぜる。
なめらかに混ざったら、小麦粉とココア、アーモンドプードル
をいれ混ぜる。
グランマニエを少々入れる(無くてもいい)

固く泡立てた卵白を2回に分けて底からひっくり返す
ような感じでチョコ達のボールに混ぜていく。

型に入れ180度に温めたオーブンで50分くらい焼く。

(途中で表面が焦げてきそうになるのでアルミホイルを
かぶせ焦げ防止をする。)




posted by snow at 22:34| おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月21日

ビスキュィショコラ

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ビスキュィショコラの作り方

<材料>
小麦粉 100g
バター 100g
砂糖  100g
全卵  2個
アーモンドプードル 75g
チョコレート 50g
グランマニエ 10ccほど
ベーキングパウダー 3g

<作り方>
バターは室温に戻しておく
チョコレートは湯せんにかけ溶かしておく
小麦粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルは
ふるいにかけておく

バターをクリーム状に練る
砂糖をそこに加えさらにクリーム状に練る

全卵を溶いたものを少しづつ加えていき更にクリーム状に。

溶かしたチョコとグランマニエを入れる

粉類を全部何回かに分けて加えていきゆっくり完全に
混ぜ合わせる。

絞り袋に入れ、型に7分目タネを入れていき
180度のオーブンで10分くらい焼く。


 
posted by snow at 15:29| おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月11日

チーズマフィン

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簡単チーズマフィンのレシピ

小麦粉 150g
バター 100g
卵   1個
ベーキングパウダー 小匙1
牛乳  50cc
砂糖  100g
チーズ 適量(残っていたクッキング用のゴーダチーズを使ってみました)


バターをレンジで30秒ほどチン
ボールにバターと砂糖をいれ泡だて器で混ぜる
そこへ溶き卵を少しずつ加えさらに泡立てる
ふるいにかけながら小麦粉、ベーキングパウダーを入れ
木べらで混ぜる。
牛乳とチーズもいれ混ぜる。

190度のオーブンで25分くらい焼く。
この材料で直径4cmほどのカップ15個出来ました。
posted by snow at 20:32| おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月07日

みたらし団子

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みたらし団子の作り方

だんご粉 200g
水 170cc (だんご粉の袋に書いてあったとうり忠実にしてみたw)

ボールに粉を入れお水を少しづつ混ぜていき
耳たぶの硬さになるように。
均等の2センチくらいの太さの棒状にし、
包丁で2センチくらいづつ切っていく。
これを丸めておく。
(最初に棒状にしてから切ると均等な大きさのだんごが出来るよ〜)

沸騰したお湯に少しお塩、ここで2〜3分だんごをゆでる。
浮き上がってきたらすぐにお水に入れ冷まし水を切る。

竹串はお水につけておく(網で焼く時の焦げ防止の為、だんごがささりやすい)
この量で3つずつのだんごが10本できました。

串にさしただんごをお餅を焼く時の網でゆっくり焼く。

タレ
醤油 大匙5〜6
きび砂糖 大匙3〜4
お水 大匙3くらい
水溶き片栗粉 大匙3くらい
(ちゃんと量ってなかったのでだいたいです。味見してお好みの
甘さにして下さい)
この材料をお鍋に入れ火をかけます。

トロッとしたタレを焼きあがっただんごにからめていただきます。
posted by snow at 18:43| おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月04日

カマンベールチーズケーキ

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カマンベールとクリームチーズのレアチーズケーキのレシピ。

材料
カマンベールチーズ 50g
クリームチーズ 200g
生クリーム 200ml
牛乳 100ml
粉ゼラチン 10g
お水 100ml
砂糖 大匙3〜4杯

カステラ、粉砂糖 適量。

ケーキ型(15センチ)にラップをしておく
お水に粉ゼラチンを溶かしレンジで1分チンする

カマンベールの白カビ部分を取り除いたものと
クリームチーズをレンジで1分。柔らかくする。
これを混ぜながら、牛乳を少しずつ加えのばしていく。
さらに溶かした粉ゼラチンのお水を加え滑らかになるよう混ぜる。

生クリーム150mlくらいにお砂糖を大匙2〜3入れ
泡立てる。
これをさらに加え、型に流し込み冷やして固める。

固まったら型からはずし残りの生クリームに
お砂糖大匙1〜2いれ泡立てたものを表面に塗る。

カステラをフードプロセッサーやミキサーでそぼろ状に
したものを表面につけ、粉砂糖を最後にふりかける。
posted by snow at 17:41| おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月30日

バナナクルミココアのケーキ

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小さなクグロフ型(直径10センチくらい)で焼きました。
もちっとしっとりタイプのケーキができました。
ボール一つで分量を量らずに作ったので、
とてもアバウトなレシピです(笑)

バター 40g
キビ砂糖 40g
小麦粉  50g
卵 1個
ベーキングパウダー 小匙1/3ぐらい
ココア 大匙1
バナナ  1/2本
クルミ  適量
ラム酒  少々
レモン汁 少々
粉砂糖  大匙2
(グラム数は確認してません、ほぼこれくらいでは?って感じです)

ボールに室温で柔らかくしたバターに砂糖を混ぜ
練りこみます。
クリーム状になったらそこへ 全卵をときほぐしたものを
少しづつ混ぜていきます
ここで少し泡だて器でカシャカシャ混ぜておきます。
ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを
さらに混ぜます。
ココアもここで入れる。

バナナをスライスしフォークの背でつぶしたものに
レモン汁を少々。
このバナナとクルミを生地に混ぜます。
ラム酒をお好みで。

180度で20分くらい焼きます。
ケーキが冷めたらアイシングで飾ります。

アイシングは
粉砂糖にレモン汁少々とお水をほんの少し混ぜて
好みの固さにして作りました。
posted by snow at 17:12| おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月21日

メイプルシロップのミニパウンドケーキ

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パウンドケーキのレシピを少しアレンジ。

小麦粉 100g 
バター 100g
きび砂糖 80g
卵    2個
バニラエッセンス 少々
ベーキングパウダー 小さじ1/2
メイプルシロップ 30g

小麦粉、ベーキングパウダーはふるいにかけておく。
卵は卵白と卵黄にわける
バターはお鍋にいれ薄く茶色になるまで火にかける(灰汁は取る)

A 卵黄にバターときび砂糖の半量を加え混ぜる
  さらにメイプルシロップも混ぜておく
  粉類も混ぜる。

B 卵白と残りの半量のきび砂糖をハンドミキサーで
  軽く泡立てる。
 
AとBをさっくり混ぜて型にいれる。
190度で20分くらい。



posted by snow at 10:46| おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月15日

パウンドケーキ

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パウンドケーキのレシピ

小麦粉 100g 
バター 100g
砂糖  100g
卵    2個
バニラエッセンス 少々
ベーキングパウダー 小さじ1/2

バターは室温に戻す
型にクッキングシートをはっておく
粉とベーキングパウダーはふるいにかける
オーブンは180度にセット

バターをクリーム状になるまで練る
砂糖の半分をここに入れる、さらに練る
バニラエッセンスを加える
卵黄を入れ混ぜる。
ここへふるいながら粉を切るように混ぜる

卵白をハンドミキサーで泡立てる
途中で残りの砂糖を加えさらに固いメレンゲにしておく

粉を混ぜたものにこのメレンゲを2回に分けて
混ぜる。
型に入れて40分くらい焼く。

10分くらい焼いたところで縦に切り込みを入れると
焼き目がきれいにはいります。




posted by snow at 15:50| おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

スフレチーズケーキ

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クリームチーズ 200g
卵 3個
バター 30g
小麦粉 大3
レモン汁 少々
牛乳 大3
砂糖 お好みで(50〜60gくらい入れたかな?)

バター、クリームチーズはそれぞれレンジで
20秒くらい。柔らかくしておく

ミキサーにこのバターとクリームチーズ
卵黄3個分、小麦粉、レモン汁、牛乳を入れ
混ぜる。

ハンドミキサーで卵白3個分と砂糖を
固くあわ立てる。角が立つくらい固く。

これにミキサーで混ぜたものを
泡をこわさないように混ぜる

天板にお湯をはってオーブンで160度40分くらい焼く。
仕上げに表面にジャムを塗る。
posted by snow at 14:01| おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月09日

フィナンシェ

DSCF2453.JPG

プチ型なので量は少なめです。
卵白50 バター50
小麦粉25 アーモンドパウダー25
砂糖お好みで。 蜂蜜もお好みで

卵白の泡立てもせずただときほぐして
ふるいながら粉類を混ぜていき
砂糖、蜂蜜。
ここへ焦がしバターを投入。
(バターはお鍋に入れ火をかけ軽く焦がします。
いい香りがしてきたらさまします)

オーブンで190度で15分くらい。

posted by snow at 21:23| おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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